Biozeer Türkiye

Fermantasyon, mikroorganizmaların (bakteri ve maya gibi) enzimatik aktiviteleri ile organik bileşiklerin kontrollü bir şekilde parçalanmasıdır. Binlerce yıllık bu biyoteknolojik süreç üç ana kategoriye ayrılır.

• Birincisi laktik asit fermantasyonudur (yoğurt, turşu).
• İkincisi alkol fermantasyonudur (şarap, bira).
• Üçüncüsü ise asetik asit fermantasyonudur (sirke).

Biozeer’de özellikle laktik asit fermantasyonu ile ürettiğimiz fermente elma içecekleri, doğal şekerlerin faydalı bakterilerle dönüşümü sonucu oluşur.

Bu süreçte C vitamini ve B kompleks vitaminleri gibi besin değerleri korunurken, yeni enzimler ve biyoaktif bileşikler ortaya çıkar. Geleneksel yöntemlerle yapılan fermantasyon, gıdaların raf ömrünü uzatır ve sindirilebilirliğini artırır.

Fermantasyonun insan sağlığına çok yönlü katkıları

Fermente ürünler, probiyotik içerikleriyle bağırsak mikrobiyotasını dengeler ve bağışıklık sisteminin %70’ini oluşturan bağırsak-beyin eksenini güçlendirir. Biozeer’in fermente elma içecekleri gibi doğal ürünler sindirim enzimlerini harekete geçirir, besin emilimini iyileştirir ve kronik iltihabı azaltır. Düzenli tüketim kabızlık ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarını hafifletir, serotonin üretimini destekler ve ruh sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Fermantasyon süreci sırasında oluşan kısa zincirli yağ asitleri (bütirat, asetat) bağırsak duvarını onarır ve metabolik sendrom riskini azaltır. Bu nedenle fermente gıdalar modern beslenmede “işlevsel gıdalar” olarak kabul edilir ve koruyucu tıpta önemli bir rol oynar.

Fermantasyon besin değerini nasıl artırır?

Fermantasyon, gıdaların biyoyararlanımını ve besin değerini önemli ölçüde artıran doğal bir dönüşüm sürecidir. Bu süreçte mikroorganizmalar, C ve B vitaminleri gibi temel besin maddelerinin konsantrasyonunu artırır. Karmaşık bileşikleri parçalar ve yeni biyoaktif bileşikler (K2 vitamini, GABA) üretirler.

Fermente elma gibi ürünlerde polifenollerin emilimi artar ve antioksidan kapasitesi üç katına kadar artırılabilir. Fermantasyon ayrıca fitatları parçalar ve mineral emilimini kolaylaştırır. Laktik asit bakterileri, sindirimi zor olan proteinleri daha küçük peptitlere dönüştürür. Biozeer’in fermente ürünlerinde, bu işlemle elde edilen besinler, yüksek biyoyararlanımları nedeniyle vücut tarafından çok daha verimli kullanılır.

Fermente gıdalar bağışıklığı nasıl güçlendirir?

Fermente gıdalar, zengin probiyotik içerikleriyle bağışıklık sistemini birçok yönden destekler. Bağırsaklarımızda bulunan yararlı bakteriler, vücudun savunma hücrelerinin %70’ini üreterek bağışıklık tepkisini düzenler. Biozeer’in fermente elma içeceği gibi doğal ürünler bu bakterileri artırır ve patojenlere karşı koruyucu bir bariyer oluşturur.

Fermantasyon sırasında üretilen laktik asit ve antimikrobiyal bileşikler zararlı mikroorganizmaları baskılar, bağırsak duvarını güçlendirir ve sistemik iltihabı azaltır. Ayrıca IgA antikor üretimini uyarır ve T hücresi aktivitesini iyileştirir. Düzenli tüketimle, fermente gıdalarda bulunan C vitamini, çinko ve antioksidanlar da bağışıklık fonksiyonlarını sinerjik olarak destekler. Biozeer’in katkı maddesi içermeyen fermente ürünleri bu koruyucu etkiyi doğal olarak sağlar. Kullanmadan önce bir uzmana danışmak önemlidir.